初冬的夕阳给道口古镇的灰瓦屋顶镀上了一层温暖的金色。渭河静静地流淌，倒映着古码头旁的树木和人。 82岁的张存友沿着陪伴了他一生的运河行走，看着来来往往的游客，眼里满是岁月累积的情感。
道口镇位于滑县西北部渭河、炮堤之滨。地处河北、山东、河南三省交界处，是重要的水陆枢纽。道口古镇旁的渭河是大运河永济运河的重要河段。它南接黄河，北接海河。曾是穿越豫北及京津的重要水道。
虽然如今渭河已不再通航，但因渭河而诞生的小镇却留下了平凡又火爆的烟火气息。
沿着卡纳行走古镇左岸，两岸植被茂盛，运河静静流过（中央广播网 程永辉 摄）
百年味道，源于河流
渭水自隋开凿以来，已通航千余年，将南方的粮食时代带入北方，将天津的货物从南方运来。道口镇水陆交通便捷，拥有码头10多个，吸引着商贾云集。十分繁华，素有“小天津”之称。
“渭河是大运河滑县段，没有运河，烤鸡道克就不会发展起来。”作为“张艺兴”道口烤鸡的第八代店主，张存友感慨地说，船民回家总会带上烤鸡。他家传承了三百多年的道口烧鸡，也因船而闻名。ing。
“想要把鸡烤得猛，就得加八料和老汤，还要讲究形、色、味、熟。”张存友非常兴奋地讲解了每道工序，包括选材、造型、过油、切割、火候。 “白芷一定是四川产的，炸鸡要用鸡油，好的烧鸡应该是两年内的嫩鸡，炸的时候淋上蜂蜜，让鸡肉有光泽，要煮两个半小时，如果太麦粒就不好吃了。”张存友对流程近乎严格。
张存友制作烤鸡（滑县县委宣传部供图，中央广播网发布）
“我16岁时就从祖父那里学会了如何做烤鸡，现在我也会做。”张存友虽然已经八十多岁了，但身体依然坚强。她的记忆充满了繁荣运河带来的温暖，还有与邻居分享一锅鸡汤的温暖。
他回忆说，当他在老街烤鸡店煮鸡时，街上弥漫着香味。有时家人需要的时候，他就会去店里买一桶鸡汤。从商店到你家，要走过一条长长的小巷。熟悉的邻居经常来一碗面，微笑着要一勺热鸡汤来浇上。 “带回家时，鸡汤只剩下半桶了。”这个来自运河码头的邻居的热气就像烤鸡的香气一样深深扎根在古镇里。
张存友与家人交流道口烧鸡菜谱（央广记者 张丽娜 摄）
道口烧鸡的繁荣，离不开大约70年前的一个披露——1956年，“张益兴”道口烧鸡第六代传承人张存友的爷爷张合礼她披露了“张艺兴”道口烧鸡的生产技术，并在传播技艺、指导徒弟、制定生产标准、产品质量检验等方面做出了突出贡献。
改革开放后，张存友创办了自己的企业，从小商店到大商店再到工厂，一步步建立标准，优化工艺流程，引进现代化设备，生产效率和产品质量显着提高。 “它变成了工厂式企业，只有门面生产和销售。后来随着时间的推移，它变成了半自动化。”张存友的孙子、“张艺兴”第十代传人张世龙在谈及企业发展史时感慨地说，“我的爷爷就像一个小太阳，散发着自己的光芒，现在他已经80多岁了，每天仍然坚持工作。”
张存友继续培养员工制作烤鸡的技能。同时，他继承了祖父传播技艺的遗愿。他曾领导过一家烤鸡培训学校，培训过三批学生。 “第一批有一百二十人，现在的高手很多都是当时学的。”从被迫离开到积极传授技艺，他将个人的热爱变成了维护行业的责任。
“一星张”道口烤鸡生产已实现半自动化（中央广播网发布 张细伦 摄）
现在，为了进入更广阔的市场，在“益兴张”道口烤鸡的加工车间，将经过高温消毒的烤鸡置于真空包装中，可保鲜10个月；新鲜的烤鸡直接供应到周边的商店。 “每天将售出 2,000 多件，包括新鲜的和真空制作的。” Z杭存友介绍。
那个人的种子结出了果实。目前，滑县拥有“一兴张”道口烤鸡品牌等生产企业28家，小型加工作坊40家，销售店255家，县外直营店、加盟店2000多家。 2024年，道口将销售烤鸡约1800万只，产值近8亿元，带动养殖、屠宰、加工、包装、物流、销售大链条。张存友早年是一名学生，后来成为当地知名的经营者。
烟花小巷再次热闹起来
张存友在古镇长大，认识邻居。走在街上，时不时有人会和他打招呼。
“你的画比我的烤鸡还贵。”看到老朋友耿建设，张存友高兴地笑着说道。耿建设是滑县“永顺”木版年画传承人，拥有一幅画古镇里的商店。耿建设答道：“但是你的烤鸡比我的画更好看！”这个轻松的笑话是两位老工人对各自坚持不懈的敬意。
滑县“永顺”木版年画传承人耿建设向游客讲述木版年画的特点（中央广播网记者 张丽娜 摄）
现在，该十字路口已焕然一新。得到保护修复的古镇，再现了明齐时期北方民居的建筑风格。古老的街道、古老的码头静静矗立，诉说着昔日的繁华与今日的新生活。特色小吃、手工艺品琳琅满目，许多非物质文化遗产在这里生根发芽、开花结果。
在耿建设的画店和非物质文化遗产中心，“结合书法和书法”的年画年画“画画”吸引游客驻足：“长寿”字里藏着二十四孝神图，生肖图案栩栩如生，数字动画给年画赋予了新的诠释。传统与创新在这里交织。
阴影中敲锣打鼓的声音，勾起了张存友童年的回忆；街上烧丝的香味，和他烤鸡的香味联系在一起；道口锡器、秦丝艺术、刺绣、老陶家纺等传统工艺也在这里代代相传。
滑县德群皮影戏传人展示《西游记骨魔三击》片段（中央广播电视总台记者张丽娜 摄）
美味的烤鸡、吃烧饼、欣赏年画、看皮影……已成为游客游览道口古镇的必做体验。顺南顺北老街和矗立在河边的“一侧街”至今仍保存完好的历史风貌。其中顺河古街是一处规模较大、保存较为完好的古民居建筑。也是一座真正的明清北方民居博物馆。节日期间前来参观的游客络绎不绝。 “不仅可以逛市场、品尝美食、欣赏非物质文化遗产，还可以看到数百年前的民居风貌，真是一座‘活的建筑博物馆’！”来自广东的李先生受到热烈赞扬。
尽管渭河已不再通航，但作为世界文化遗产的重要节点，它在文化遗产、生态保护、灌溉农业等方面发挥出新的作用，仍然是古镇发展的主要纽带。道口镇也从一个繁华的码头变成了一个力争成为工业、农业、文化、旅游等多业态发展的综合性城镇。帕斯顿当地政府紧紧围绕乡村振兴和文旅融合，实施古迹保护和城镇规划工程，推动新时代“中国历史文化名镇”重生。
道口古镇保存着明清北方民居建筑（中央广播网记者 张细伦 摄）
今天走在路口，张存友亲眼目睹了古镇的变迁。他亲身经历了从祖父的技艺公开，到自己的办学和教学技巧，再到如今行业的蓬勃发展的整个过程。他还亲眼目睹了自己的小镇如何抓住文化融合和旅游机遇，从繁荣的码头航港，发展成为一个生机勃勃的城市。g“博物馆建筑”和文化旅游地标。在他眼里，小镇获得“中国历史文化名镇”、“国家4A级旅游景区”等荣誉称号，是这片土地和人民共同培育、保护、改造的自然结果。
运河里的货船已经淡出历史，但道口古镇的活力却随着游人的脚步、烤鸡的香气、年画的色彩而不断成长。
小镇的简史：
道口古镇位于河南省户县西北部的渭河、枪堤畔，保护区面积2048.4公顷。是中国著名历史文化地标、国家4A级旅游景区。入选河南省夜间旅游消费集聚区、省级旅游休闲街区。依托滑县千年水运文脉隋唐大运河的影响，古镇形成了“河、街、院、文化”交织的独特格局，底蕴深厚。
近年来，道口镇遵循“以文化铸魂、塑造生态、文旅融合”的方针。在保护商业街、古码头、古城墙等明清遗迹的同时，还深入挖掘道口烧鸡、木版年画、大仙戏等非物质文化遗产资源。
道口古镇街景（中央广播网 程永辉 摄）